La exigencia diaria de Sonsoles Espinosa, la mujer de Zapatero, que marcó durante años las cocinas de Moncloa

Durante años, las cocinas del Palacio de la Moncloa funcionaron bajo una rutina muy concreta e innegociable. No importaba el menú previsto, las recepciones oficiales o las visitas institucionales. Había una norma que se repetía prácticamente cada día y que, según recuerdan antiguos trabajadores del complejo presidencial, marcó buena parte de la alimentación de la familia de José Luis Rodríguez Zapatero durante su etapa al frente del Gobierno.«Verduras, verduras y verduras. Y por la noche, ensaladas». Así resumían algunos empleados las exigencias diarias de Sonsoles Espinosa , esposa del expresidente socialista, durante los casi ocho años en los que residió junto a Zapatero en Moncloa. Una disciplina alimentaria especialmente estricta que terminó convirtiéndose en una de las rutinas más comentadas entre quienes convivieron profesionalmente con la familia en aquella época.La obsesión por mantener una alimentación saludable no solo afectaba al matrimonio. También alcanzaba a sus hijas, Laura y Alba, cuya dieta estaba especialmente controlada según desveló años atrás Julio González de Buitrago, histórico jefe de cocina de Moncloa desde 1979 hasta 2011 y autor del libro ‘La cocina de la Moncloa’.Noticia relacionada general No No La boda ideal de Sonsoles Ónega: íntima y en Asturias Marina Ortiz Cortés«Ni dulces, ni fritos»: la estricta alimentación de la familia ZapateroFue el propio chef quien explicó en varias entrevistas cómo funcionaban las costumbres alimentarias de la familia durante aquellos años. Según contó en declaraciones recogidas por ‘La Vanguardia’, Sonsoles Espinosa insistía diariamente en mantener una dieta basada casi exclusivamente en verduras, ensaladas y pescado.«La esposa de Zapatero quería verdura todos los días: verduras, verduras y verduras», aseguró el cocinero. «Y por la noche, ensaladas», añadió sobre unas rutinas que marcaron completamente el funcionamiento habitual de las cocinas presidenciales.Además, las normas iban mucho más allá de simplemente comer sano. Según explicó González de Buitrago en la Cadena SER, Espinosa había pedido expresamente eliminar determinados productos de la alimentación familiar. «Ni natas, ni dulces, ni fritos», resumió el chef al hablar sobre las peticiones de la mujer del expresidente.El pescado tenía un peso importante dentro de los menús diarios, mientras que la carne quedaba relegada a un papel mucho más secundario. Todo ello respondía, según se explicó entonces, a una preocupación constante por mantener hábitos saludables dentro de casa.La obsesión de Sonsoles Espinosa por cuidar su vozMás allá de la alimentación, Sonsoles Espinosa mantuvo durante toda la etapa presidencial un perfil extremadamente discreto. Alejada casi siempre del foco político y mediático, una de sus grandes prioridades personales era proteger su voz para continuar cantando en un coro, tal y como recogió hace años la revista ‘Vanity Fair’.Esa preocupación llegó incluso a afectar a algunas rutinas internas del propio complejo presidencial. Según diversas revelaciones publicadas con el paso de los años, Espinosa evitaba el uso del aire acondicionado en determinadas zonas de Moncloa para impedir que pudiera perjudicar sus cuerdas vocales.La decisión provocaba que durante los meses más calurosos del verano algunas estancias alcanzaran temperaturas especialmente elevadas. Una situación que contrastaba completamente con el carácter mucho más relajado que, según antiguos empleados, mantenía Zapatero en su vida cotidiana.«A él le daba igual si el café estaba frío o caliente», recuerdan trabajadores que convivieron con la familia durante aquellos años dentro del recinto presidencial.Las hijas de Zapatero y la vida dentro de MoncloaLa adaptación a la vida presidencial tampoco resultó sencilla para toda la familia. Así lo reconoció el propio José Luis Rodríguez Zapatero tiempo después en unas declaraciones recogidas por ‘Vanity Fair’. «Yo estoy contento porque estoy haciendo lo que he elegido. Pero mi familia…», confesó entonces el expresidente.Mientras él asumía con naturalidad el peso institucional del cargo, su entorno más cercano tuvo que acostumbrarse de golpe a la vigilancia constante, la pérdida de intimidad y las estrictas normas internas que rodean la residencia oficial del presidente del Gobierno.Uno de los episodios más recordados de aquellos años fue la viral fotografía de sus hijas junto a Barack Obama durante una visita oficial a Estados Unidos. La imagen generó una enorme repercusión mediática debido a la estética oscura y alternativa de Laura y Alba.«¿Cómo va a prohibir el rey del buen talante que sus hijas vistan como quieran? Es complicado…», llegó a explicar una antigua empleada sobre la actitud de Zapatero respecto a aquel episodio que ocupó durante días titulares y tertulias.El gran «capricho» secreto de Zapatero en MoncloaPese a las estrictas normas alimentarias marcadas por Sonsoles Espinosa, había un pequeño placer del que Zapatero no conseguía desprenderse. Y no tenía nada que ver con grandes lujos ni sofisticados menús presidenciales.Según explicó el propio jefe de cocina, las almendras fritas eran el gran capricho del expresidente socialista. «A toda hora, en cualquier lugar. Estaban por todas partes, en despachos y salones […]. Siempre estábamos friendo almendras», confesó González de Buitrago sobre una de las anécdotas más curiosas de aquella etapa.De hecho, el cocinero también destacó la austeridad que caracterizó los años de Zapatero dentro de Moncloa. Según explicó en su libro, el expresidente decidió cancelar contratos con grandes superficies para volver a comprar productos en el Mercado Central de Madrid porque «era mucho más barato».Pequeños detalles domésticos que, años después, siguen mostrando la cara mucho más desconocida de la vida privada dentro del Palacio de la Moncloa.